LA CUISINE JAPONNAISE : UN ART ANCESTRAL
SUR UNE BASE DE POISSONS, LÉGUMES, RIZ, NOUILLES ET ALGUES ASSAISONNÉS AVEC DES CONDIMENTS QUI EN FONT TOUTE LEUR RICHESSE ET LEUR COMPLÉMENTARITÉ EN SAVEURS : Il en existe 5 condiments de base à retenir !
SA : SATÔ (SUCRE)
SHI : SHIO (SEL)
SU : SU (VINAIGRE DE RIZ)
SE : SHÔYU(*1) (SAUCE SOJA)
SO : MISO
On retrouve les plats de base :
- Nouilles accompagnées de viandes, légumes
- Pates
- Riz nature accompagnement d’autres plats complémentaires
- Soupes et bouillons : La soupe phare : la soupe Miso célèbre pour sa composition à base de tofu, d’algues, de champignons, miso (soja), et dashi
- Les poissons et plats crus: sushis et Sashimis sont repris et revisités à travers le monde entier
- Les plats grilles
Les plus connus : les yakitoris : brochettes de poulet ou bœuf accompagné de sauce soja
Dérivés des yakitoris : brochettes de champignons, de bœuf au fromage, de saumon
- Les Cuissons à l’étuvé
Les fameux GYOZAS composé de pâtes de riz, à base de viande et de chou
Les crêpés : Les okonomiyaki : galettes (crêpes) à base de blé ou de pâtes, garnies de toutes sortes (d’où leur nom) de viandes, fruits de mer et légumes originaires du Kansai et de Hiroshima (Hiroshima-yaki) cuites sur plaque, souvent devant ou par les clients eux-mêmes, sont aussi un plat unique répandu.
Vous pouvez retrouver certains des plats typiquement japonais dans nos restaurants : par exemple :
Sushis/sashimis /vapeurs /yakitoris /riz et nouilles : dans tous nos restaurants : royal buffet Toulouse, Royal buffet Merignac Bordeaux, Royal Buffet Tours, Le mans, Royal Buffet Moulins
A Royal Buffet Paris : vous pourrez en plus des poissons crus (sushis, sashimis, temaki, makis), gouter les soupes, les brochettes et yakitori, ainsi que nos vapeurs grâce à la commande sur tablette tactile.
